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Nanyang Express 南洋小厨

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nanyang.express

南洋食材，简易菜单，家常菜分享网群。同时，也为马来西亚煮食高人制作食谱视频，传承南洋美食。Simple Malaysian Chinese home-cook recipe at the same time unearthing local kitchen heroes.

Queenie老师开课咯，第一堂，我们来学做漂亮玫瑰苹果派。Nice looking desserts can make you happier, especially in times like these.⁣
⁣
🔎 Full Recipe @ www.nanyang.express⁣⁣⁣⁣⁣
⁣
分量： 4-5人份（6粒苹果派）⁣
准备时间：20分钟⁣
煮时：45分钟⁣
⁣
材料A： ⁣
2粒苹果⁣
50克砂糖 ⁣
1粒柠檬汁⁣
适量水⁣
⁣
材料B：⁣
少许无盐牛油 ⁣
4片现成酥皮（室温回软）⁣
适量面粉⁣
适量糖粉⁣
适量果酱⁣
适量水⁣
⁣
苹果处理法：⁣
1. 苹果洗干净后留皮去蒂和核, 切成约0.3公分的薄片，放入一个大碗，加入水和柠檬汁，拌匀⁣
2. 烧热平底锅，把苹果片倒入锅，加入砂糖, 小火把苹果片煮至稍微变软，大概1~2分钟, 起锅沥水待用⁣
⁣
做法：⁣
1. 准备一个切板，洒点面粉，放上酥皮，对半切, 然后把两片黏合拉成条状⁣
2. 在条状酥皮涂上一层果酱, 将苹果片（带皮的圆弧型的边边朝上方）整齐放置在酥皮的边缘, 上方露出约1/3的苹果片（露出的部份为圆弧型的边边）⁣
3. 接着，再将下部份约1/3的酥皮往上对折, 并从一端开始慢慢卷起来⁣
4. 卷起来后就成了一朵玫瑰花, 边边的酥皮沾一点水封口⁣
5. 烤箱预热约200度，将马芬烤盘刷上一点无盐牛油, 再把苹果玫瑰花放入烤盘⁣
6. 接着以烤箱190度烘烤约30-40分钟，直至酥皮烤至金黄即可出炉后放凉，再撒上少许糖粉做装饰，完成

清肝明目，润喉解热菊花茶大菜糕，明天冰凉送上！Chill out, relax and have a jelly.⁣
⁣⁣
🔎 Full Recipe @ www.nanyang.express⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
⁣
分量：6-7人份 / 30粒（4-5cm 燕菜糕模）⁣
准备时间：10分钟⁣
煮时：30分钟 + 1小时冷藏⁣
⁣
材料A （菊花茶）*： ⁣
100克菊花（洗净）⁣
3片甘草⁣
1500毫升/ 6碗水⁣
⁣
材料B （燕菜糕）*： ⁣
10克/1包燕菜糕粉 ⁣
100克糖⁣
400毫升水（室温）*⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 把材料A的1500毫升水煮滚，加入菊花和甘草，拌匀盖上，文火煮20分钟⁣
2. 菊花水沥渣，盛起1000毫升的菊花茶待用⁣
⁣
做法：⁣
1. 把燕菜糕粉和糖混合，倒入锅⁣
2. 把400毫升水加入锅，搅拌⁣
3. 文火煮至燕菜糕和糖溶化⁣
4. 加入1000毫升的菊花茶，搅匀煮滚⁣
5. 熄火，把燕菜水倒入模，待凉，收入冰箱冷藏至凝固⁣
6. 燕菜脱模，冰凉享用⁣
⁣
*小提示：⁣
1. 甜度可跟自己喜好做加减⁣
2. 室温水混合燕菜粉才煮，燕菜粉就能完整煮溶无粒状

明天，我们来道营养价值多又高纤维的辣炒四棱豆，有人喜欢吃吗？When was the last time you cooked this nutrient-rich winged bean?⁣
⁣⁣
🔎 Full Recipe @ www.nanyang.express⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
⁣
分量：3 - 4人份⁣
准备时间：15分钟⁣
煮时：25分钟⁣
⁣
材料A：⁣
200克四棱豆（斜切小段）⁣
3汤匙/100克猪绞肉⁣
50克/1把虾米⁣
1茶匙糖 ⁣
少许热水⁣
5汤匙油⁣
⁣
材料B：⁣
3瓣蒜头（去衣舂茸）⁣
3粒红葱头（去衣舂茸）⁣
5条红辣椒（舂茸）⁣
3条小辣椒（舂茸）⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 虾米泡软，沥水剁碎⁣
⁣
做法：⁣
1. 热锅下油，加入蒜头红葱头茸，文火炒匀爆香⁣
2. 下辣椒茸，炒匀爆至出辣椒油⁣
3. 加入糖和虾米，炒匀爆至虾米变金黄色⁣
4. 转大火, 加入猪绞肉, 炒至变色⁣
5. 下四棱豆，炒匀片刻⁣
6. 加入热水*，炒至四棱豆变软，收水⁣
7. 熄火出锅，趁热享用⁣
⁣
* 小提示：吃得比较咸的朋友可自行加入盐或酱油调味

【民间高手】茜茜老师开课咯！首先

想要把大沙谷煮至晶瑩剔透，中心没白点？那就参考我们家的做法吧！⁣This is how you can make the sago big, beautiful and look like pearls!⁣
⁣
🎞️ 抢先看Full Video >> http://bit.ly/2SJqTcV
⚪ 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2uMaFrp
⁣
材料：⁣
150克大沙谷/西米⁣
3000毫升水*⁣
⁣
煮法：⁣
1. 把水煮滚，加入大沙谷⁣
2. 转小火，免盖，煮30分钟，期间要搅拌⁣
3. 熄火，盖上，余温焗2个小时⁣
4. 起盖，开中火，再把水煮滚，转小火，免盖，煮15分钟，期间要搅拌⁣
5. 熄火，盖上，余温再焗2个小时⁣
6. 起盖，盛起大沙谷，沥水，过凉水洗掉黏胶液⁣
7. 大沙谷沥水，收入冰箱冷藏，口感更好⁣
8. 加入自己喜爱的甜品，就可以享用了⁣
⁣
*小提示：⁣
1. 水煮的过程中，如果水份开始变粘稠，须自行再加热水⁣
2. 煮熟的大沙谷会是比原本的大3倍

明天，我们有新年秒杀剩菜，回锅姜葱爆烧肉！⁣⁣
This is what you can do with the roasted pork remains during the CNY.⁣⁣
⁣⁣
🎞️ 抢先看Full Video >> http://bit.ly/2R186Jk⁣⁣⁣
🧨 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/37SJwku⁣⁣
⁣⁣
分量： 5-6人份⁣⁣
准备时间：10分钟⁣⁣
煮时：10分钟⁣⁣
⁣⁣
材料A： ⁣⁣
1只骨/ 600克烧肉（剁块）⁣⁣
1段幼姜（去衣切片）⁣⁣
1粒大葱头（去衣切4边，剥开）⁣⁣
2棵葱（切段）⁣⁣
少许油⁣⁣
⁣⁣
调味料B：⁣⁣
1茶匙黑酱油⁣⁣
1汤匙酱油⁣⁣
1汤匙热水⁣⁣
1茶匙蚝油⁣⁣
少许糖⁣⁣
⁣⁣
准备功夫：⁣⁣
1. 把调味料B混合待用⁣⁣
⁣⁣
做法：⁣⁣
1. 烧热锅，下姜片煸香⁣⁣
2. 倒入油，炒匀片刻⁣⁣
3. 加入烧肉，爆炒至烧肉变金黄色⁣⁣
4. 下大葱头和调味料B，炒均片刻⁣⁣
5. 加入葱段, 快炒片刻⁣⁣
6. 熄火上桌

【民间高手】茜茜老师教做糯米鸡，今天就学上来，以后轻轻松松自家做，料多经济又实惠！Let’s make lo mai gai at home!⁣
⁣
🎞️ 抢先看Full Video >> http://bit.ly/368Zcz9⁣
🍙 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2Rooqp5⁣
👩‍🍳 食谱作者Cecilia >> http://bit.ly/3847Zo9⁣
⁣
分量：11 碗⁣
准备时间：30分钟⁣
煮时：1小时 ⁣
⁣
材料A：⁣
500克糯米（泡水4小时）⁣
2片鸡胸肉（切片）⁣
4瓣蒜（去衣剁碎）⁣
8粒红葱头（去衣切片）⁣
5朵香菇（泡软切片）⁣
1根腊肠（去衣切片）⁣
⁣
调味料B （鸡肉和香菇腌料）：⁣
2汤匙蚝油⁣
1茶匙黑酱油⁣
1汤匙粟米粉⁣
1汤匙绍兴酒⁣
1汤匙酱油⁣
½ 汤匙糖⁣
½ 茶匙胡椒粉⁣
少许麻油⁣
⁣
调味料C （糯米调味料）：⁣
2汤匙蚝油⁣
1汤匙酱油⁣
½ 汤匙糖⁣
1茶匙盐⁣
1茶匙黑酱油⁣
1茶匙麻油⁣
少许五香粉⁣
少许胡椒粉⁣
适量食油⁣
⁣
调味料D (糯米鸡酱汁）：⁣
400ml 清水⁣
1汤匙绍兴酒⁣
2汤匙蚝油⁣
½ 茶匙麻油⁣
2茶匙糖⁣
少许胡椒粉⁣
适量食油⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 把鸡胸肉，香菇和材料B，混合腌制2小时⁣
⁣
做法：⁣
1. 热锅下适量的油，爆香蒜末，加入糯米和调味料C，炒匀上碟待用⁣
2. 热锅下适量的油，爆香红葱头片和蒜末，加入调味料D，炒匀上碟待用⁣
3. 取出11个糯米鸡锡纸碗，先放上腌好的鸡肉，香菇和腊肠，再放进糯米，8-9分就可以，再舀入酱汁（盖过糯米），然后用锡纸碗盖盖上收紧碗口（11份）⁣
4. 把糯米鸡放入蒸笼，盖上，大火蒸约45分钟⁣
5. 熄火起盖，趁热享用

全新年菜来啦！第一道送上的有简易蒸全鸡！Here’s our first recipe for CNY 2020!⁣
⁣
🎞️ 抢先看Full Video >> http://bit.ly/35lFTlL⁣
🐔 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2rRs6pi⁣
⁣
分量：6-7人份⁣
准备时间：10分钟⁣
煮时：45分钟⁣
⁣
材料A：⁣
1只（1.9公斤）菜园鸡 ⁣
5片姜⁣
2棵葱 ⁣
1茶匙盐 ⁣
⁣
材料B：⁣
1把/6棵 - 香港芥兰（洗净去硬皮）⁣
⁣
调味料：⁣
1汤匙蚝油⁣
少许酱油 ⁣
1碗鸡汤（蒸鸡的汤，去油脂）⁣
1茶匙粟粉（加2汤匙水搅匀）⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 把盐抹在鸡只身上，姜片和葱塞进鸡肚里，腌制30分钟⁣
2. 煮滚一锅水，加入少许油，下香港芥兰，烫熟，沥水待用⁣
⁣
蒸鸡法：⁣
1. 煮滚一锅水，把鸡放入蒸笼，盖上，大火蒸25分钟⁣
2. 熄火，焗5分钟⁣
3. 起盖，鸡只待凉, 沥汤斩块 ⁣
⁣
酱汁煮法：⁣
1. 热锅，倒入鸡汤，待滚⁣
2. 加入蚝油和酱油，炒匀调味⁣
3. 下粟粉水，勾芡，酱汁起锅⁣
4. 把香港芥兰摆盆，鸡肉淋上酱汁，完成⁣ ⁣
*小提示：⁣
1. 担心鸡只不熟的话，可以用只筷子插入鸡腿（最厚的部位）测试熟度，插穿得过表示鸡已经熟了，插穿不过就再煮5分钟⁣
2. 鸡只还热的话就斩块，鸡肉会比较容易散落而影响卖相。所以建议鸡只凉了再斩，皮肉会比较完整而不脱落

我们家只要有梅菜焖五花肉一道菜，就可以开饭了，有人也是这样吗？We just need this one dish to go along with rice, how about you?⁣
⁣
🔎 Full Recipe @ www.nanyang.express⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
⁣⁣
分量： 5 - 6人份⁣
准备时间：15分钟⁣
煮时：15分钟 + 焖时45分钟 ⁣
⁣
材料A：⁣
400克/1条五花肉（切块）⁣
300克/1棵甜梅菜 ⁣
150克/ 1/2棵咸梅菜⁣
⁣
材料B：⁣
8瓣蒜头（去衣拍扁）⁣
1汤匙酱油⁣
1茶匙黑酱油⁣
1茶匙蚝油⁣
4碗/ 1公升水⁣
1汤匙油 ⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时，洗净沥水，切粒⁣
⁣
煮法：⁣
1. 烧热锅，加入梅菜，煸香起锅待用⁣
2. 下油待热，加入蒜头，炒匀爆香⁣
3. 加入五花肉，炒匀，把五花肉爆至变色⁣
4. 加入梅菜，炒匀片刻⁣
5. 加入水（盖过梅菜）和调味料，炒均待滚⁣
6. 转文火，加盖煮45分钟⁣
7. 起盖，炒匀收水⁣
8. 熄火，趁热享用⁣
⁣
小提示：⁣
1. 梅菜通常会带沙，必须彻底清洗干净⁣
2. 梅菜的咸度会因不同货源/品牌而有差异，建议梅菜泡水后，自行测试梅菜的咸度，还是很咸的话须 ⁣
加长泡水时间或调整调味料的份量⁣
3. 焖煮的过程中须起盖搅拌，过于少水的话须加热水防烧干⁣
4. 喜欢更软绵的口感，可以加长焖煮时间

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