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Category: Special Feature

买鱼知多少？12种巴刹常见的鱼类 Common Fish in Malaysia

March 28, 2020 by Nanyang Express 南洋小厨 / 1016 / 0

如何煮出晶莹剔透大沙谷? How to cook big sago?

February 15, 2020 by Nanyang Express 南洋小厨 / 751 / 0

腊味知多少? How much do you know about Waxed Meat?

January 21, 2020 by Nanyang Express 南洋小厨 / 267 / 0

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January 20, 2020 by Nanyang Express 南洋小厨 / 419 / 0

民间高手之瑞奇师傅 [Kitchen Heroes S1E7] Chef Ricki

January 14, 2020 by Nanyang Express 南洋小厨 / 880 / 0

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December 6, 2019 by Nanyang Express 南洋小厨 / 1476 / 0

【3菜1汤】 3 Dishes + 1 Soup Home Cook Recipe Combo

November 1, 2019 by Nanyang Express 南洋小厨 / 3456 / 0

民间高手之朱国珍 [Kitchen Heroes S1E5] Cassie

October 4, 2019 by Nanyang Express 南洋小厨 / 1756 / 0

民间高手之粽子达人涵妮 [Kitchen Heroes S1E4] Honey

June 5, 2019 by Nanyang Express 南洋小厨 / 1672 / 0

民间高手之高德平 [Kitchen Heroes S1E3] Gao

May 10, 2019 by Nanyang Express 南洋小厨 / 2524 / 0

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南洋食材，简易菜单，家常菜分享网群。同时也搜索马来西亚民间高手，为传统南洋料理做视频记录。Simple Malaysian Chinese home-cook recipe at the same time unearthing local kitchen heroes.

Coco老师要上菜啦！叁巴臭豆炒三鲜，有人喜欢吃吗？没吗？好，等下小编再问... What else can we cook with Thai chilli paste? Just ask Coco Lim.⁣
⁣
🇹🇭 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2Zqir3u⁣
🎞 抢先看Full Video >> http://bit.ly/2ZpArez⁣
👩🍳 食谱作者Coco >> http://bit.ly/2ZrXV2p⁣
⁣
分量： 5 - 6人份⁣
准备时间：15分钟⁣
煮时：15分钟⁣
⁣
材料：⁣
100g 臭豆（切半去芯）⁣
7只/200克大虾（去壳）⁣
12粒/200克带子⁣
1只鱿鱼（切片刮纹）⁣
2汤匙虾米（剁碎）⁣
4瓣蒜米（去衣舂泥）⁣
2粒小葱头（去衣舂泥）⁣
5条小辣椒（拍扁）⁣
3汤匙油⁣
⁣
调味料：⁣
2汤匙顶上香椒膏⁣
½ 茶匙盐⁣
1茶匙糖⁣
1茶匙亚叁膏酱（加5汤匙水混合）⁣
⁣
煮法：⁣
1. 烧热锅，下油待热⁣
2. 加入虾米，炒匀爆香⁣
3. 加入蒜泥，葱头泥，小辣椒和顶上香椒膏，炒匀爆香⁣
4. 下鱿鱼，虾，带子和臭豆，炒匀⁣
5. 加入亚叁水，盐和糖，炒匀盖上煮2分钟⁣
6. 熄火，上桌

明天，我们来一道简易快手菜！⁣ This

【民间高手】茜茜老师教做糯米鸡，今天就学上来，以后轻轻松松自家做，料多经济又实惠！Let’s make lo mai gai at home!⁣
⁣
🎞️ 抢先看Full Video >> http://bit.ly/368Zcz9⁣
🍙 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2Rooqp5⁣
👩‍🍳 食谱作者Cecilia >> http://bit.ly/3847Zo9⁣
⁣
分量：11 碗⁣
准备时间：30分钟⁣
煮时：1小时 ⁣
⁣
材料A：⁣
500克糯米（泡水4小时）⁣
2片鸡胸肉（切片）⁣
4瓣蒜（去衣剁碎）⁣
8粒红葱头（去衣切片）⁣
5朵香菇（泡软切片）⁣
1根腊肠（去衣切片）⁣
⁣
调味料B （鸡肉和香菇腌料）：⁣
2汤匙蚝油⁣
1茶匙黑酱油⁣
1汤匙粟米粉⁣
1汤匙绍兴酒⁣
1汤匙酱油⁣
½ 汤匙糖⁣
½ 茶匙胡椒粉⁣
少许麻油⁣
⁣
调味料C （糯米调味料）：⁣
2汤匙蚝油⁣
1汤匙酱油⁣
½ 汤匙糖⁣
1茶匙盐⁣
1茶匙黑酱油⁣
1茶匙麻油⁣
少许五香粉⁣
少许胡椒粉⁣
适量食油⁣
⁣
调味料D (糯米鸡酱汁）：⁣
400ml 清水⁣
1汤匙绍兴酒⁣
2汤匙蚝油⁣
½ 茶匙麻油⁣
2茶匙糖⁣
少许胡椒粉⁣
适量食油⁣
⁣
准备功夫：⁣
1. 把鸡胸肉，香菇和材料B，混合腌制2小时⁣
⁣
做法：⁣
1. 热锅下适量的油，爆香蒜末，加入糯米和调味料C，炒匀上碟待用⁣
2. 热锅下适量的油，爆香红葱头片和蒜末，加入调味料D，炒匀上碟待用⁣
3. 取出11个糯米鸡锡纸碗，先放上腌好的鸡肉，香菇和腊肠，再放进糯米，8-9分就可以，再舀入酱汁（盖过糯米），然后用锡纸碗盖盖上收紧碗口（11份）⁣
4. 把糯米鸡放入蒸笼，盖上，大火蒸约45分钟⁣
5. 熄火起盖，趁热享用

明天，为大家送上口味丰富简易快手菜！⁣⁣
No one is born a great cook, one learns by doing.⁣⁣
⁣⁣
🍛 抢先看Full recipe >> http://bit.ly/30BBAAE⁣
🎞 抢先看Full video >> http://bit.ly/30xRTyr⁣⁣
⁣⁣
分量： 3-4人份 ⁣⁣
准备时间：30分钟⁣⁣
煮时：20分钟⁣⁣
⁣⁣
材料A：⁣⁣
300克鸡肉末⁣⁣
1汤匙咖喱粉⁣⁣
1茶匙盐⁣⁣
⁣⁣
材料B ：⁣⁣
7瓣蒜（去衣剁碎）⁣⁣
5支咖喱叶（去支留叶）⁣⁣
4粒马铃薯（去皮切丁）⁣⁣
1汤匙咖喱粉⁣⁣
½ 小碗水⁣⁣
2汤匙油⁣⁣
⁣⁣
准备功夫：⁣⁣
1. 把材料A混合，腌制15分钟⁣⁣
2. 把马铃薯丁炸熟/至金黄色，沥油待用⁣⁣
⁣⁣
煮法：⁣⁣
1. 烧热锅，下油待热⁣⁣
2. 加入蒜末，爆香⁣⁣
3. 下腌制过的鸡肉末，炒至鸡肉变色⁣⁣
4. 加入咖喱粉和一半的咖喱叶，炒匀⁣⁣
5. 加入水，炒匀待滚⁣⁣
6. 加入已炸过的马铃薯丁和剩余的咖喱叶，炒匀片刻⁣⁣
7. 熄火，上碟

明天，我们有营养丰富，简易美味又下饭的的枸杞菜滚汤，欢迎视吃。Do you “bowl a soup” for every meal you take at home?⁣
⁣
🔎 Full Recipe @ www.nanyang.express⁣⁣⁣⁣⁣
⁣
分量：3 - 4人份⁣
准备时间：10分钟⁣
煮时：10分钟⁣
⁣
材料： ⁣
200克 / 1把枸杞菜⁣
30克 / 1把江鱼仔⁣
20粒 / 1包鱼丸⁣
30克瘦肉片⁣
1茶匙枸杞⁣
1粒鸡蛋⁣
⁣
调味料：⁣
1汤匙油⁣
1茶匙盐⁣
1250毫升 / 5饭碗水⁣
⁣
煮法：⁣
1. 烧热锅，下油待热⁣
2. 加入江鱼仔，爆香⁣
3. 加入水，大火煮滚，加盖，转中火煮10分钟⁣
4. 起盖，沥去江鱼仔⁣
5. 下瘦肉片，煮至变色⁣
6. 下鱼蛋和枸杞，待滚至鱼蛋浮上来⁣
7. 加入枸杞菜，煮软，加入盐，搅匀调味⁣
8. 下鸡蛋，搅匀煮至有蛋花出现⁣
9. 熄火，上碗完成⁣

明天，Ricki师傅教做经济实惠，自家简

【民间高手】绿汤香茶，丰富配菜，不苦涩没青味，这擂茶真的很不错吃，做法也简单，有空就试做吧！This is Lei Cha, not #ChickenNoodleSoup.⁣
⁣
🍵 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2ncZftc⁣
🎞 抢先看Full Video >> http://bit.ly/2ptKMJZ⁣
👩🍳 食谱作者Cassie >> http://bit.ly/2mWncVx⁣
⁣
分量：3 - 4人份⁣
准备时间：20分钟⁣
煮时：20分钟⁣
⁣
[擂茶酱]⁣
⁣
材料A：⁣
100克九层塔叶 ⁣
100克树仔菜 ⁣
300克花生（炒香去衣）⁣
200毫升水⁣
1汤匙芝麻⁣
10粒冰块⁣
⁣
材料B：⁣
少许油⁣
少许水⁣
1茶匙盐⁣
1壶中国茶（自己喜好的茶叶）⁣
⁣
准备工作：⁣
1. 九层塔和树仔菜各自洗净⁣
2. 热锅小火，把花生和芝麻个别炒香⁣
⁣
擂茶酱做法：⁣
1. 热锅倒入少许油和水把九层塔叶和树仔菜分开稍为炒软，起锅待凉⁣
2. 把材料A放入磨机磨烂入几块冰一起搅拌，避免菜氧化⁣
⁣
擂茶酱汤做法:⁣
1. 泡一壶浓茶⁣
2. 加入适量的擂茶酱拌匀后加盐调味即可*⁣
⁣
[擂茶饭配料]⁣
⁣
材料C：⁣
适量树仔菜 ⁣
适量胡萝卜⁣
适量长豆⁣
适量菜脯⁣
⁣
材料D：⁣
适量花生（炒过去衣） ⁣
适量白饭⁣
少许油⁣
少许水⁣
⁣
做法：⁣
1. 热锅，加少许油和水，把材料C各自炒软⁣
2. 擂茶饭配料摆盆，配于擂茶酱汤⁣
3. 趁热享用，口味最佳⁣
⁣
小题示：⁣
1. 擂茶酱煮成后不可以再煮返热，以免影响擂茶酱汤的青禄色⁣
2. 食材的份量可以跟自己的喜好随意做更改

又是民间高手来上菜的时候啦！这期我们有来自马六甲的Cecilia茜茜教做咸鲜软嫩，豪迈配料的港式萝卜糕，自家特式青椒仁当鸡和古早味的糯米鸡。食谱和视频即将为大家送上，敬请留意！⁣
⁣
This is the 6th guest of our Kitchen Heroes series, Cecilia from Malacca. Stay tuned for her 3 recipes featuring Lo Bak Go, Green Chicken Rendang and Lo Mai Gai.⁣
⁣
👩‍🍳 Preview >> http://bit.ly/3847Zo9

一锅有虾有汤还有菜（那几条香菜）的冬荫功，只须30分钟就可以开桌吃饭啦！How to make a aroi-mak tom yum within 30 minutes?⁣⁣
⁣⁣
🇹🇭 抢先看Full Recipe >> http://bit.ly/2ZqGqzE⁣⁣
🎞 抢先看Full Video >> http://bit.ly/2Zk9mtf⁣⁣
👩🍳 食谱作者Coco >> http://bit.ly/2ZrXV2p⁣⁣
⁣⁣
分量： 5 - 6人份⁣⁣
准备时间：15分钟⁣⁣
煮时：15分钟⁣⁣
⁣⁣
材料A:⁣⁣
4片南姜⁣⁣
2粒大葱头（去衣切片）⁣⁣
6片酸柑叶（切小片）⁣⁣
2支香茅（切小段）⁣⁣
12条小辣椒（拍扁）⁣⁣
1包/200克蟹味菇（去根部）⁣⁣
1包/200克白玉菇（去根部）⁣⁣
6 个小玉米（切小段）⁣⁣
2棵香菜根部⁣⁣
3汤匙顶上香椒膏⁣⁣
⁣⁣
材料B:⁣⁣
1000毫升/5碗水⁣⁣
12只/350g 大海虾（去须）⁣⁣
½ 小碗淡奶⁣⁣
1棵香菜（切小段）⁣⁣
⁣⁣
调味料：⁣⁣
2粒酸柑（去籽留汁）⁣⁣
3汤匙鱼露⁣⁣
1茶匙盐⁣⁣
1茶匙糖⁣⁣
⁣⁣
煮法：⁣⁣
1. 煮沸1锅1000毫升水⁣⁣
2. 加入材料A，搅匀盖上待滚⁣⁣
3. 起盖，加入酸柑汁，鱼露和大虾，搅匀盖上煮2分钟⁣⁣
4. 起盖，加入盐和糖调味，搅匀盖上煮2分钟⁣⁣
5. 起盖，加入淡奶和香菜，搅匀⁣⁣
6. 熄火，上桌

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